Pierogi su deginto sviesto ir lazdynų riešutų kremo padažu

Pierogi su bulvių ir grybų įdaru – jaukus patiekalas, kuriam deginto sviesto ir lazdynų riešutų kremo padažas suteikia sodresnį, švelniai riešutinį skonį.

Ingredientai

Apie 20 vienetų

Tešlai

• 300 g kvietinių miltų ir šiek tiek papildomai kočiojimui
• Apie 160 ml šilto vandens
• Žiupsnelis druskos

Įdarui

• 400 g bulvių
• 200 g pievagrybių
• 1 svogūnas
• 1 v. š. aliejaus
• Druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Žiupsnelis džiovintų žolelių

Padažui

• 80 g sviesto
• 1–2 v. š. NUTVILA lazdynų riešutų kremo
• Pusės citrinos sultys

Patiekimui

• 1 svogūnas
• Aliejaus kepti
• Šviežių petražolių

Gaminimas

1. Miltus sumaišykite su druska ir supilkite šiltą vandenį. Tešlą minkykite ant miltais pabarstyto paviršiaus, kol ji taps vientisa ir elastinga. Uždenkite ir palikite pailsėti apie 20 minučių.
2. Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje, nukoškite ir sutrinkite. Įdarui skirtą svogūną ir pievagrybius smulkiai supjaustykite bei pakepinkite su aliejumi. Sumaišykite su bulvėmis, pagardinkite druska, pipirais ir žolelėmis.
3. Tešlą plonai iškočiokite ir išpjaukite maždaug 8 cm skersmens skritulėlius. Ant kiekvieno dėkite įdaro, perlenkite pusiau ir gerai suspauskite kraštus.
4. Pierogi virkite pasūdytame vandenyje, kol iškils į paviršių, ir dar apie 2 minutes. Išgriebkite kiaurasamčiu. Jei norite, trumpai apkepkite keptuvėje.
5. Patiekimui skirtą svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir kepkite aliejuje, kol taps auksinis ir traškus.
6. Padažui ant vidutinės kaitros ištirpinkite sviestą. Kaitinkite maišydami, kol jis paruduos ir pasklis riešutinis kvapas. Nukelkite nuo kaitros, įmaišykite lazdynų riešutų kremą ir citrinos sultis.
7. Padažą supilkite į lėkštes. Sudėkite pierogi, traškius svogūnus ir pabarstykite petražolėmis.

Patarimas

Sviestą nukelkite nuo kaitros vos jam parudavus, kad nepridegtų. Nevirtus pierogi galite užšaldyti.