Pierogi mit brauner Butter und Haselnusscreme-Sauce

Pierogi mit Kartoffel-Pilz-Füllung sind ein herzhaftes Wohlfühlgericht. Eine Sauce aus brauner Butter und Haselnusscreme sorgt für ein mildes Nussaroma.

Zutaten

Für etwa 20 Stück

Für den Teig

• 300 g Weizenmehl und etwas mehr zum Ausrollen
• Etwa 160 ml warmes Wasser
• Eine Prise Salz

Für die Füllung

• 400 g Kartoffeln
• 200 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 EL Öl
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise getrocknete Kräuter

Für die Sauce

• 80 g Butter
• 1–2 EL NUTVILA Haselnusscreme
• Saft einer halben Zitrone

Zum Servieren

• 1 Zwiebel
• Öl zum Braten
• Frische Petersilie

Zubereitung

1. Mehl und Salz mischen und das warme Wasser dazugeben. Den Teig auf einer bemehlten Fläche kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und etwa 20 Minuten ruhen lassen.
2. Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und zerstampfen. Die Zwiebel und Champignons für die Füllung fein schneiden und in Öl anbraten. Mit den Kartoffeln vermengen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
3. Den Teig dünn ausrollen und etwa 8 cm große Kreise ausstechen. Jeweils etwas Füllung daraufgeben, zusammenklappen und die Ränder gut verschließen.
4. Die Pierogi in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann weitere etwa 2 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausheben. Nach Wunsch kurz in der Pfanne anbraten.
5. Die übrige Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Öl goldbraun und knusprig braten.
6. Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und unter Rühren bräunen, bis sie nussig duftet. Vom Herd nehmen, Haselnusscreme und Zitronensaft einrühren.
7. Die Sauce auf Teller geben, die Pierogi und knusprigen Zwiebeln darauf verteilen und mit Petersilie bestreuen.

Autor: Giedrius Jančius

Tipp

Die Butter vom Herd nehmen, sobald sie braun ist, damit sie nicht verbrennt. Ungekochte Pierogi lassen sich einfrieren.