Knusprige Kartoffeln mit Erdnusscreme-Sauce

Knusprige Ofenkartoffeln mit cremiger Erdnusssauce – ein einfaches Gericht, inspiriert von thailändischem Satay.

Zutaten

• 400 g kleine Kartoffeln
• Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer

Für die Sauce

• 2 EL Erdnusscreme
• 1 EL Sojasauce
• Saft von 1 Limette
• 1 Knoblauchzehe, gerieben oder fein gehackt
• 1 TL Ahornsirup
• 2–3 EL warmes Wasser
• Chiliöl nach Geschmack

Zum Servieren

• Gehackte Erdnüsse
• Frühlingszwiebelringe
• Frischer Koriander

Zubereitung

1. Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Abgießen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und jede Kartoffel mit einem Glas oder großen Löffel leicht flach drücken.
2. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Bei 220 °C 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. Erdnusscreme, Sojasauce, Limettensaft, Knoblauch, Ahornsirup, warmes Wasser und etwas Chiliöl zu einer glatten Sauce verrühren.
4. Die heißen Kartoffeln mit der Sauce vermengen. Mit gehackten Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen.