Keptas baklažanas anakardžių riešutų sviesto padaže

Kremiškas, švelniai riešutinis ir gaiviai citrusinis patiekalas, kuriam pakanka kelių paprastų ingredientų.

Ingredientai

• 1 vidutinis baklažanas
• Alyvuogių aliejus
• Stambi jūros druska

Padažui

• 2 v. š. anakardžių riešutų kremo
• Pusės citrinos sultys ir tarkuota žievelė
• 1 v. š. klevų sirupo
• 1 nedidelė česnako skiltelė, sutarkuota
• 2–3 v. š. šilto vandens
• 1 v. š. alyvuogių aliejaus
• Žiupsnelis druskos ir juodųjų pipirų

Patiekimui (nebūtina)

• Gražgarstės
• Skrudinti anakardžių riešutai
• Rausvieji pipirai
• Citrinos skiltelės

Gaminimas

1. Baklažaną perpjaukite išilgai pusiau. Minkštimą įpjaukite rombų raštu, nepažeisdami odelės.
2. Aptepkite alyvuogių aliejumi ir kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 35–40 minučių, kol minkštimas suminkštės ir apskrus.
3. Padažui sumaišykite anakardžių riešutų kremą, citrinos sultis ir žievelę, klevų sirupą, česnaką, druską, pipirus, šiltą vandenį ir alyvuogių aliejų. Maišykite, kol padažas taps vientisas.
4. Padažą padalykite į dvi lėkštes ir ant kiekvienos dėkite po iškeptą baklažano puselę.
5. Jei norite, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir papuoškite gražgarstėmis, skrudintais anakardžiais, rausvaisiais pipirais bei citrinos skiltelėmis.